Selada Air Selada Dengan Irisan Jeruk dan Alpukat dan Rias Jeruk Tangy


Ayah saya suka selada air. Gagasannya tentang makan siang yang sempurna adalah sandwich daging sapi panggang dingin dengan selada air di sampingnya. Dia akan menaburkan garam pada ramuan itu dan memakannya apa adanya, tidak ada yang berkembang, tidak ada saus salad. Ramuan pedas ini sudah tersedia ketika saya masih kecil, tetapi lebih sulit ditemukan hari ini. Seperti ayah saya, saya suka selada air dan, meskipun kadang-kadang toko kelontong saya memilikinya, waktunya hanya sedikit. Tanaman ini tumbuh di sepanjang banyak sungai dan aliran Minnesota.

Sebuah situs web Inggris, Watercress Recipes, mengatakan selada air liar mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Menurut artikel, “Jangan Makan Selada Air Liar,” kebersihan air tidak dapat diverifikasi, terutama jika ramuan tumbuh di dekat pabrik. “Air itu mungkin mengandung bakteri yang dapat mempengaruhi selada air dan akhirnya mempengaruhi manusia yang akan memakannya,” artikel itu menjelaskan. Saat ini, ramuan tersebut ditanam secara komersial dan aman. Anda dapat menemukannya di toko makanan khusus dan pasar petani. Sebelum Anda membeli selada air, pastikan itu ditampilkan dalam air bersih dan jernih.

Saya memiliki banyak buku masak bersejarah di rak saya dan satu adalah “A Taste of Taste: The Definitive Seasoning Cookbook” oleh Sylvia Windle Humphrey. Ini berisi resep untuk sup selada air dan resep salad Inggris Kuno. Untuk membuat salad, ramuan ini pertama kali diatur di tengah “hidangan bersih.” Selanjutnya muncul lapisan irisan jeruk dan lemon. Salad dihiasi dengan irisan seledri, kismis, kaper dan berpakaian dengan minyak, cuka, dan sedikit gula. Tunas hijau ini dapat digunakan untuk sandwich roti pita, hiasan pizza, salad ayam dan tuna, sebagai hiasan untuk salad taco, dan basis untuk daging, ayam dan ikan yang diiris. Semakin banyak Anda menggunakan ramuan, semakin banyak kegunaan yang akan Anda temukan untuk itu.

Bahan
Selada air 1 ikat
2 jeruk
1 alpukat besar
1/4 cangkir jus jeruk
3/4 cangkir minyak zaitun
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
Lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya

Pear, Keju Biru dan selada kol Cranberry, Lauk Sederhana dan Lezat


Fannie Farmer menulis tentang salad renyah ini dalam volume bersejarahnya, The Boston Cooking School Book, pertama kali diterbitkan pada tahun 1896. Resepnya untuk salad dingin dibalut dengan krim kocok berpengalaman. Versi hot-nya berpakaian dengan saus dimasak yang dibuat dengan kuning telur, mentega, cuka, garam dan air.

Bagi banyak orang, piknik bukan piknik tanpa lauk ini dan ada puluhan resep daerah untuk itu. Banyak program memasak di televisi telah menunjukkan cara membuat salad yang mudah beradaptasi ini. Bobby Flay membuat versi krim dengan kubis, wortel, mayones, krim asam, bawang Spanyol, gula, sawi kering, dan garam seledri. Paula Deen membuatnya dengan kubis ungu dan merah, wortel, bawang, jagung kaleng, jintan tanah, jus jeruk nipis dan mayones.

Resep Guy Fieri untuk Asian Slaw adalah bok choy, kubis Napa, kubis hijau, wortel, bawang merah, lada merah, cerat kacang, dan buncis. Dibumbui dengan jahe, bawang putih, anggur putih, dan kecap asin, salad elegan ini dihiasi dengan ton dan kacang goreng goreng.

Koki rumahan mungkin lebih suka resep yang lebih sederhana. Salad yang memiliki saus cuka kurang kalori dibandingkan salad yang memiliki saus mayones. Kedua versi dapat dipermanis dengan buah segar, kalengan atau kering. Keluarga saya suka keju biru dan buah segar, jadi saya menambahkan keduanya ke resep dasar. Anda dapat membuat salad ini dalam beberapa menit. Pear, keju biru , dan Cranberry selada kol adalah lauk yang ideal untuk sandwich panggang, daging panggang, ayam, dan ikan.

Bahan
4 sendok makan cuka beras (Beli yang biasa, bukan yang dibumbui.)
4 sendok makan minyak zaitun (saya menggunakan cahaya ekstra.)
1 sendok makan madu
1/2 sendok teh garam
Lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
Paket selada kol paket 14 ons
2 buah pir tegas, tidak dikupas dan dicincang kasar
1 cangkir cranberry kering
1 cangkir (atau lebih) keju biru yang hancur (Keju biru, Gorgonzola, atau Stilton dapat diganti).