Ayam Renyah dan Salad Pir Segar Dengan Cranberry Kering


Ketika cucu-cucu saya kembali ke perguruan tinggi, saya akan kembali memasak untuk dua orang. Itu tidak mudah. Saya sering salah menilai ukuran porsi dan biasanya memiliki sisa makanan. Minggu ini adalah ayam sisa. Awalnya, saya memanggang ayam di oven dengan remah roti dan topping keju Parmesan. Apa yang bisa saya lakukan dengan dua dada ayam yang tersisa? Saya memutuskan untuk membuat salad ayam. Taburan remah-remah mudah dihapus dan saya memotong ayam. Tapi ayam putih membutuhkan warna, jadi saya menambahkan seledri hijau, bawang merah, cranberry kering, dan pir hijau yang belum dikupas. Berkat bawang, salad punya beberapa “tenaga.” Berkat pir dan cranberry kering, salad terasa manis.

Meskipun saya suka mayones, saya ingin saus yang lebih tipis untuk salad. Ketika saya mengintip ke dalam lemari es, saya menemukan beberapa pakaian slaw dan ternyata benar. Anda bisa membuat salad ini dengan kalkun, bukan ayam. Jika Anda tidak memiliki ayam di tangan, potongan ayam yang dimasak tersedia di bagian pendingin toko bahan makanan. Aprikot atau buah persik kering, dipotong tipis-tipis, bisa diganti dengan cranberry. Tambahkan beberapa biskuit atau roti dan Anda makan siang yang memuaskan. Dengan roti hangat dan hidangan penutup, salad renyah ini menjadi makan malam.

Bahan
2 gelas ayam matang (dipanggang, dipanggang atau direbus), potong dadu setengah inci
1 iga besar seledri, iris tipis
2 sendok makan bawang merah potong dadu
2 buah pir segar, tidak dikupas dan diiris
1/3 cangkir cranberry kering
Garam dan lada secukupnya (Hilangkan jika Anda memperhatikan asupan garam Anda.
1 tas bayam bayi yang sudah dicuci (atau selada mentega yang sobek)
Campurkan ayam, seledri, bawang merah, pir, dan cranberry dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan merica. Tumpuk bayam bayi di setiap piring. Sendokkan salat ayam di tengah setiap piring. Gerimis dengan saus slaw dan hiasi dengan murah hati dengan mi chow mein. Untuk empat porsi.